La filiera dei cereali

Soggetti proponenti
Slow Food Giudicarie 

Descrizione sintetica
Il progetto si pone l'obiettivo di costruire una filiera del cereale nel territorio di montagna Alpi Ledrensi e Judicaria. Il ciclo di produzione include la coltivazione del cereale (soprattutto grano tenero e farro), la trasformazione della materia prima, la produzione e vendita di derivati (pane in primis). La filiera include agricoltori, artigiani mugnai e panificatori, promotori del valore dell'alimentazione e del territorio MAB. Si intende costruire una rete che parta dalla coltivazione della terra e giunga al marketing territoriale attraverso la creazione di una filiera che faccia dei cereali vernini e loro trasformati un elemento concreto di agricoltura sostenibile, un alimento salubre, un prodotto locale, un'attività economica ed un rappresentante di gestione territoriale virtuosa.

• Introdurre forme di coltivazione a basso impatto ambientale.
• Strutturare una filiera che permetta la trasformazione in loco e quindi l'incremento del valore aggiunto di prodotti del territorio.
• Produrre cibo di qualità a filiera corta.
• Proporre prodotti simbolo di un territorio.
• Promuovere una cultura legata ad alimenti di qualità.
• Creare una connessione tra contadini, panettieri, trasformatori e alberghi, ristoranti e punti vendita.
• Creare nuove forme di reddito per agricoltori e trasformatori.
• Migliorare il paesaggio.
• Riscoprire vecchie usanze e forme di uso del territorio.
• Promuovere la cultura agricola locale.