Sapori del territorio

La ricca biodiversità della Riserva di Biosfera UNESCO è testimoniata anche dalla grande varietà dei prodotti gastronomici. Nel corso dei secoli la popolazione locale ha saputo elaborare prodotti, piatti e ricette tradizionali che hanno fornito l'occasione per diventare patrimonio gastronomico e motivo di eventi.

In prossimità del Lago di Garda e del 46° parallelo settentrionale, limite mondiale per la coltivazione permanente dell'olivo, su spettacolari terrazzamenti soleggiati viene prodotto l'olio extravergine di oliva del Garda DOP di elevatissima qualità. Salendo di quota all'olivo si sostituisce la vite, con produzioni di vini e di distillati insigniti della certificazione DOC Trentino.

Altre bontà locali sono i marroni di Pranzo, il mais di Storo, le patate di montagna del Lomaso e di Ledro e le noci bleggiane presidio slow food. Piuttosto diffusa è la frutticoltura, sia con le classiche varietà di mele e pere, prugne e pesche, sia con i piccoli frutti, fragole, more, mirtilli.

L'attività casearia concorre alla produzione della Spressa delle Giudicarie DOP, di Trentingrana DOP e di altri formaggi, anche a base di latte di capra, elaborati da sapienti mani di casari a Ledro, nelle Giudicarie e nel Chiese.

La lavorazione delle carni porta a prodotti originali come la ciuìga del Banale, presidio Slow Food, la carne salada di Tenno e altri insaccati tipici a Ledro e nelle Giudicarie. I laghi di Garda e di Ledro e i torrenti offrono anche pescato fresco, mentre dalle pescicolture arrivano trote e salmerini.

Numerosi eventi e feste popolari concorrono a valorizzare i prodotti locali e i piatti della tradizione nel corso dell'anno. Tra questi una menzione speciale merita la rassegna Upvivium Biosfera gastronomica a km 0 promossa dalla Riserva di Biosfera Alpi Ledrensi e Judicaria insieme con la Riserva di Biosfera Delta del Po e Riserva di Biosfera dell'Appennino. Altri importanti eventi gastronomici sono le Vacanze con Gusto del Garda Trentino e i numerosi festival e feste che promuovono le prelibatezze gastronomiche locali.